De lakenvelder
De Lakenvelder is een oer-Hollandse koe. Met haar opvallende witte laken is dit ras een prachtige invulling van ons landschap. De koeien hebben een vriendelijk karakter.
Onze lakenvelders passen perfect op ons bedrijf. Ze eten uitsluitend gras van eigen land, wat zorgt voor een natuurlijke groei en een gezonde kudde.
Een kudde die het landschap versterkt
Onze lakenvelders leven in een familiekudde en grazen in wisselrotatie. Dat betekent dat ze niet te lang op één perceel staan. Hierdoor krijgt het land tijd om te herstellen, ontstaat er variatie in begroeiing. Dit heeft positieve gevolgen voor vogels, insecten en bodemleven.
We noemen dit regeneratief begrazen. Omdat de lakenvelder een kleine koe is, is ze erg goed geschikt voor deze manier van werken.
Hoe onze lakenvelders leven
Onze dieren krijgen ruim de tijd om te groeien. Kalfjes blijven bij de moeder en drinken haar melk; dat geeft rust en een natuurlijk ritme in de kudde. We werken zonder kunstmest, bestrijdingsmiddelen en antibiotica en met zo min mogelijk ingrepen. Zo dicht mogelijk bij de natuur, zoals het hoort.
Elk seizoen zijn de omstandigheden weer anders. In de winter verblijven de koeien in een open stal, waar ze veel lucht, ruimte en beweging hebben. Na de winter gaan de koeien, zodra het land weer droog genoeg is, naar buiten, waar ze tot het einde van de herfst kunnen genieten van vers kruidenrijk gras in de weide.
Heerlijk vlees
Onze Lakenvelders zijn volledig gras gevoerd, zij eten wat ze in onze weilanden vinden; een hoge diversiteit van grassen en kruiden. Het resulteert in vlees met een rijke, bijzondere smaak.
Het vlees van de Lakenvelder heeft een fijne structuur en marmering. Het vet smelt bij een iets lagere temperatuur dan veel andere vleessoorten. Hierdoor blijft de structuur van de spieren en de eiwitten in het vlees beter behouden.
