Runderbotten

Runderbotten
€ 17,70

Ontdek de pure, volle smaak en uitzonderlijke kwaliteit van onze runderbotten van 100% grasgevoerde Lakenvelder koeien. Deze traditionele, zeldzame rundersoort staat bekend om haar rustige groei, natuurlijke leefwijze en bijzonder rijke voedingsprofiel.

De botten zijn afkomstig van dieren die zo veel mogelijk buiten lopen, uitsluitend grazen en leven in een gezonde, stressvrije omgeving. Dit proef je terug in de diepte van de smaak.

Recept: zelfgemaakte bottenbouillon

Bereidingstijd: 12–48 uur | Porties: afhankelijk van hoeveelheid botten

Een pure, voedzame bouillon van grasgevoerde runderbotten, rijk aan mineralen, gelatine en smaak. Perfect als basis voor soepen, sauzen of als gezonde warme drank.

Toepassingen & Variaties

  • Drink puur als warme, voedzame drank

  • Gebruik als basis voor soepen, stoofschotels of risotto

  • Kook rijst, granen of peulvruchten in de bouillon in plaats van water

  • Voeg toe aan sauzen, jus of gravy voor extra smaak en voedingswaarde

  • Combineer met ingrediënten zoals kurkuma, gember, uienspoor, kip of rund voor een smaakboost

Ingrediënten

  • 1–2 kg grasgevoerde runderbotten (schenkel, mergpijp, knieën)

  • 1 el appelciderazijn (helpt mineralen oplossen)

  • Water (zoveel dat de botten onderstaan)

  • Optioneel: wortel, ui, selderij, knoflook

  • Kruiden: laurier, peperkorrels, tijm, rozemarijn

Bereidingswijze

  1. Botten roosteren (optioneel):
    Leg de botten op een bakplaat en rooster ze ca. 30 minuten op 200 °C voor een diepere smaak.

  2. Bouillon opzetten:
    Plaats de botten in een grote pan of slowcooker. Voeg water en appelciderazijn toe, zodat de botten net onderstaan.

  3. Langzaam laten sudderen:
    Breng zachtjes aan de kook en laat daarna op laag vuur sudderen. Verwijder schuim en onzuiverheden af en toe.

  4. Trekken en afkoelen:
    Laat de bouillon minimaal 12 uur trekken, maar streef naar 24–48 uur voor maximale extractie van smaak en voedingsstoffen.

  5. Zeef en bewaar:
    Zeef de bouillon en verwijder botresten. Koel af, verwijder eventueel het vet of bewaar het apart.

    • Koelkast: 5 dagen

    • Diepvries: 3–6 maanden