Riblappen

Riblappen
€ 10,00

Onze runder riblappen van 100% grasgevoerde Lakenvelder koeien staan garant voor een fantastische smaakbeleving. Het Lakenvelder ras groeit langzaam, leeft het hele jaar door in de buitenlucht en graast uitsluitend op natuurlijke weiden. Dit zorgt voor uitzonderlijk mals vlees met een diepe, karakteristieke rundersmaak.

Riblappen zijn ideaal voor stoofgerechten waarbij tijd en rust de hoofdrol spelen. Tijdens het langzaam garen vallen de stukken vlees bijna uit elkaar en ontstaat er een rijke, volle saus. Perfect voor traditionele gerechten of moderne slow-cooking recepten.

Recept: Tagliatelle met Stoofvlees in Rode Wijnsaus

Bereidingstijd: 4 uur 30 min | Porties: 4

Een klassiek comfortgerecht: mals stoofvlees in een rijke rode wijnsaus,

geserveerd op romige tagliatelle en afgemaakt met rucola en Parmezaanse kaas.

Perfect voor een familiediner.

Ingrediënten

  • 500 g stoofvlees of poulet

  • 400 ml rode wijn

  • 300 g tagliatelle

  • 75 g rucola

  • 75 g Parmezaanse kaas

  • 2 eetlepels olijfolie

  • 2 eetlepels boter

  • 2 takjes rozemarijn

  • 1 blikje tomatenpuree

  • 1 blikje tomatenblokjes

  • 2 uien, fijn gesneden

  • 2 laurierbladen

  • 1 wortel, geschild en in stukjes

Bereidingswijze

  1. Vlees aanbakken: Breng het vlees op smaak met zout en peper. Verhit de olijfolie in een stoofpan op middelhoog vuur en bak het vlees rondom bruin (±5 minuten).

  2. Groenten toevoegen: Voeg de ui, knoflook, wortel en rozemarijn toe. Zet het vuur lager en bak de groenten zachtjes mee tot ze glazig zijn (±5 minuten).

  3. Sudderen: Voeg de laurierbladen en rode wijn toe en laat 15 minuten sudderen totdat het vocht met de helft is ingekookt. Roer de tomatenpuree en tomatenblokjes erdoor. Dek af en laat 3,5 uur zachtjes sudderen op laag vuur.

  4. Pasta koken: Breng een grote pan water met zout aan de kook. Kook de tagliatelle volgens de verpakking. Bewaar een halve kop van het kookwater. Giet de pasta af en doe terug in de pan. Voeg boter en de helft van de Parmezaanse kaas toe, roer goed door en voeg het kookwater toe zodat de pasta een licht romig laagje krijgt.

  5. Vlees afmaken: Verwijder de rozemarijn en laurierblaadjes. Trek het vlees en de groenten met twee vorken uit elkaar en houd warm.

  6. Serveren: Verdeel de tagliatelle over borden of kommen, schep het stoofvlees erop en bestrooi met de resterende Parmezaanse kaas en rucola.

Tip: Serveer met een frisse salade en een glas van dezelfde rode wijn die je gebruikt hebt voor de saus.