Bavet

Bavet
€ 16,00

Bavette staat bekend om zijn grove structuur, rijke rundersmaak en veelzijdige bereidingsmogelijkheden.

Doordat onze Lakenvelder koeien rustig groeien en uitsluitend gras eten is het vlees stevig, karaktervol en toch heerlijk mals wanneer het op de juiste manier wordt bereid.

Recept: Bavette met aardappelen, spinazie en tijm

Bereidingstijd: ±1,5 uur | Porties: 4

Een smaakvol gerecht met gebakken bavette, geroosterde aardappelen, tomaat en frisse spinazie. Perfect voor een doordeweekse maaltijd of een speciaal diner.

Ingrediënten

  • 750 g aardappelen

  • 3 rode uien

  • 7 eetlepels olie

  • 4 teentjes knoflook

  • 4 eetlepels tijm

  • 500 g tomaten

  • 3 eetlepels balsamico glazuur

  • 1 klontje boter

  • 100 g spinazie

  • 1 bavette (ongeveer 500–600 g)

  • Zout en peper

Bereidingswijze

  1. Bavette voorbereiden en marineren
    Snijd het vlies van de bavette weg. Meng 4 eetlepels olie, 2 teentjes knoflook (fijngehakt), 1 eetlepel balsamico glazuur, 2 eetlepels tijm, zout en peper in een kom. Voeg de bavette toe en laat 60 minuten marineren.

  2. Aardappelen en uien roosteren
    Verwarm de oven voor op 200°C.
    Snijd de aardappelen in stukken en snijd de rode uien in partjes. Meng 750 g aardappelen, 3 rode uien en 2 eetlepels olie in een braadslede. Rooster 25 minuten tot ze lichtbruin zijn.

  3. Kruiden en tomaten toevoegen
    Meng 2 teentjes knoflook en 2 eetlepels tijm in een kommetje en besprenkel de aardappelen en uien.
    Snijd de tomaten doormidden en leg ze naast de aardappelen. Besprenkel met 1 eetlepel olie en 1 eetlepel balsamico glazuur. Zet 8 minuten terug in de oven.

  4. Bavette bakken
    Verhit een grillpan op hoog vuur. Bak de bavette met marinade 1–2 minuten per kant. Lepel tijdens het bakken de marinade telkens over het vlees.

  5. Spinazie bereiden
    Leg de inhoud van de pan op een bord en voeg een klontje boter toe. Voeg 100 g spinazie toe en bak enkele minuten tot de spinazie geslonken is. Breng op smaak met zout en peper.

  6. Serveren
    Snijd de bavette in lange reepjes en leg op de spinazie. Schep de geroosterde aardappelen en tomaten erbij en serveer direct.