Tartaar

Tartaar
€ 4,75

Onze rundertartaar van 100% grasgevoerde Lakenvelder koeien is een delicaat, mager en boterzacht product dat bekendstaat om zijn zuivere smaak en fijne structuur. De Lakenvelder – een langzaam groeiend ras – levert vlees van uitzonderlijke kwaliteit. Dit maakt de tartaar niet alleen bijzonder verfijnd, maar ook vol van natuurlijke rundersmaak.

Doordat de koeien vrij grazen en uitsluitend gras eten, heeft het vlees een helder, puur aroma en een prachtige textuur die perfect is voor tartaarbereidingen.

Recept: tartaar met gebakken aardappelen, champignons en frisse salade

Bereidingstijd: ±45 minuten | Porties: 4

Een smaakvol en kleurrijk gerecht met malse tartaar, kruidige gebakken aardappelen, champignons en een frisse salade. Perfect als hoofdgerecht voor een lichte maar vullende maaltijd.

Ingrediënten

  • 1200 g vastkokende aardappelen

  • 2 rode uien

  • 2 bosjes verse rozemarijn

  • 20 blaadjes verse marjolein

  • 500 g champignons

  • 1 komkommer

  • 4 tomaten

  • 100 g mesclun

  • 4 rundertartaar

  • 2 eetlepels olijfolie

  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie

  • 1 theelepel wittewijnazijn

  • 1 theelepel honing

  • 1 theelepel mosterd

  • 2 eetlepels roomboter

  • Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

  1. Voorbereiding
    Was de aardappelen grondig en snijd in parten. Snijd de rode ui in halve ringen. Ris de blaadjes van rozemarijn en marjolein en snijd grof. Haal de tartaar uit de koelkast.

  2. Aardappelen bakken
    Verhit 2 eetlepels olijfolie in een wok of hapjespan met deksel. Bak de aardappelen samen met de kruiden 25–30 minuten op middelhoog vuur, afgedekt. Haal na 20 minuten de deksel van de pan en schep regelmatig om. Breng op smaak met peper en zout.

  3. Champignons en ui
    Snijd de champignons in plakjes. Verhit de roomboter in een koekenpan en bak de ui en champignons 2–3 minuten op middelhoog vuur.

  4. Rundertartaar bakken
    Voeg de tartaar toe aan de champignons en ui en bak 5–6 minuten rondom op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout. Bak langer als je het vlees minder rood wilt.

  5. Salade voorbereiden
    Snijd of schaaf de komkommer in dunne plakken en snijd de tomaten in parten. Meng met mesclun in een saladekom. Maak een dressing van extra vierge olijfolie, wittewijnazijn, honing, mosterd, peper en zout en meng door de salade.

  6. Serveren
    Verdeel de gebakken aardappelen, champignons met ui en de tartaar over de borden. Serveer met de frisse salade.

Tip: Voor extra smaak kun je de aardappelen bestrooien met een beetje extra verse rozemarijn net voor het serveren.